Tiene un aroma intenso, expresivo, muy neto. Destacan notas especiadas, flores como violetas, notas de carne, café, humo y mocca. Un aroma a taninos suaves, dulces, de muy buen volumen de boca y frutosidad que se equilibra con las notas de madera (chocolate, toffee, canela, etc.).
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Eolo despliega capas de atractivos aromas que incluyen cereza madura, coco ahumado y toques de mermelada de arándanos. De cuerpo completo, este vino tiene sabores de fruta vivaz y taninos redondos dulces que permiten un final largo, suave y prolongado.
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Amarillo claro con destellos verdosos de carácter frutal con notas como durazno, manzana y cítricos. En boca ligero, fresco y equilibrado.